"ASPARAGENUSS"

19.05.2018

Karamellisierter Wildspargel mit

Ziegenfrischkäsepraline auf

Tonkabohnen-Cashewpesto
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Spargelmousseduett und Eisweingelee

mit Manchegocracker und Bio-Eichelschweinschinkenchips
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Klare Spargelsudessenz mit

Lachskräuterfarcenocken und Knusperröllchen

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Bio-Spargelspitzen mit Bio-Galloway-Milchkalbfilet, Vitelotte, Blutorangencrunch und Sauce Maltaise

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Moro-Blutorangen-Spargel-Sekt-Granité,

Erdbeer-Vanillezabaionetriffle und mit Waldmeistersirup marinierte Erdeeren

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Spargel in voller Pracht.Ein "Stangentanz" der besonderen Art. Das Königsgemüse in 5 unterschiedlichen Gängen, Texturen und Begleitung.