MENÜ

 

Auf dieser Seite gebe ich das Menü des jeweils nächsten, anstehenden Termins sowie den dafür notwendigen Unkosten-beitrag bekannt.    (MENÜ als PDF hier)

 

Alle Menüs haben ein übergeordnetes Thema. Das kann die Küche eines bestimmten Landes, eine sich durch alle Gänge durchziehende Zutat oder auch einfach eine Zusammenstellung nach meinem Gusto sein.

 

Oftmals entspringen die Ideen Gerichten, die ich auf meinen Reisen kennen- und liebengelernt habe. Nicht selten gibt es zu einem Gericht eine persönliche Geschichte.

 

Aus Überzeugung verwende ich fast ausschließlich Bio-Zutaten und keinerlei Fertigprodukte, Zusätze oder sonstiges "Zeug", das für mich in einem Kochtopf nichts zu suchen hat.

Menü "Häppchenweise"
Termin 01.03.2018

(kleine) Änderungen vorbehalten

Muscheln "Caldeiras" in leichter Zitronen-Knoblauch-Butter

******

Erdbeer-Tomatengazpacho "Sao Roque"

mit Frischkäsenocken und Sesamknusperstange

 

******

 

Hamburger "Madalena" im Bolo Levedo

mit Queijo do Sao Jorge und Azorenananaschutney

 

******

 

Cozido "Furnas" - 6 Stunden geschmorter Rind-

und Hühnchenfleischeintopf mit Kohl, Karotten und Inhame

 

******

 

Crème "Piedade" Schichtdessert aus Dulche de Leche-

Karamellmousse mit Vanillebutterkeks-"Sand"

und Chá Gorreana

                                                                                                       49 Euro pro Person

Menü als PDF

© 2019 zu Gast bei Lutz | Stuttgart

  • Instagram
  • w-facebook