"MERRY V-MAS"

08.12.2018

Laugenchipsandwich mit Crème vom Epoisses und Bratapfelchutney auf Brunnenkresse

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Sous-vide gegarte Vanille-Lauchherzen auf dreierlei Püree

(Kartoffel|Petersilienwurzel|Lauchgrün)

mit frischem Trüffel und Sektschaum

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Topinambursamtsuppe mit gebrannten
Thymianmandeln und Gemüsechips

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Semmelknödelroll"braten" mit Mangold-Gruyère-Füllung mit weihnachtlichem Rotkraut und Pilzsudsabayon

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Zimtlebkuchenparfait mit

Sauerkirsch-Glühweinsud und

Serradura von Eierlikörcrème und Gewürzspekulatius

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Ein komplett vegetarisches Weihnachts-menü - nur leichter, frischer und dennoch festlich & 3 Wochen zu früh :-)