"MERRY V-MAS"
08.12.2018
Laugenchipsandwich mit Crème vom Epoisses und Bratapfelchutney auf Brunnenkresse
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Sous-vide gegarte Vanille-Lauchherzen auf dreierlei Püree
(Kartoffel|Petersilienwurzel|Lauchgrün)
mit frischem Trüffel und Sektschaum
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Topinambursamtsuppe mit gebrannten
Thymianmandeln und Gemüsechips
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Semmelknödelroll"braten" mit Mangold-Gruyère-Füllung mit weihnachtlichem Rotkraut und Pilzsudsabayon
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Zimtlebkuchenparfait mit
Sauerkirsch-Glühweinsud und
Serradura von Eierlikörcrème und Gewürzspekulatius
Ein komplett vegetarisches Weihnachts-menü - nur leichter, frischer und dennoch festlich & 3 Wochen zu früh :-)
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