"RÉVEILLON"

03.12.2016

 

Foie Gras unterm Gewürzgelee vom Gravensteiner Apfel auf Brioche mit Sesamcrackern und Lavendelblüten
******
Carée d´agneau de pré-salé (Salzwiesenlamm) mit Balsamicokirschen, Sauce Béarnaise und Croquette
******
Französisches Kräuterschaumüppchen mit Noilly Prat und Räucherlachsterrine
******
Truthahnrollbraten mit Maronen-Petersilienfarcefüllung auf Cognac-Morchelrahmsauce mit Kartoffel-Sellerie-Püree
******
Bûche de Noel, Nougatmousse mit Salzpistazien und Lebkuchen-Zimtparfait mit Feigen-Glühweinsud

 

Das traditionelle "Réveillon" der Franzosen neu interpretiert. 2x Weihnachten in einem Jahr: Fantastique!

09_Réveillon_Amuse Bouche
09_Réveillon_Amuse Bouche

Foie Gras unter Gewürzgelee vom Gravensteiner Apfel auf Brioche

09_Réveillon_Die Gäste
09_Réveillon_Die Gäste
09_Réveillon_Vorspeise II
09_Réveillon_Vorspeise II

Französisches Kräuterschaumsüppchen mit Räucherlachsterrine

09_Réveillon_I_5
09_Réveillon_I_5

...und aufmerksam, gespannte Zuhörer.

09_Réveillon_Hauptgang
09_Réveillon_Hauptgang

Truthahnrollbraten mit Maronen-Petersilienfarcefüllung auf Cognac-Morchelrahmsauce

09_Réveillon_I_6
09_Réveillon_I_6

Lebendige, mitreissende Erzählungen...

09_Réveillon_Deko
09_Réveillon_Deko

Wunderschöne Tischdeko von Dominique aus Stechpalmen

09_Réveillon_Dessert
09_Réveillon_Dessert

v.l.n.r.: Nougatmousse, Buche de noel, Lebkuchen-Zimtparfait mit Feigen-Glühweinsud

09_Réveillon_Tischdeko
09_Réveillon_Tischdeko

Der Serviettenweihnachtsbaum von Dominique mit Echtholz-Stämmchen vom Kappelberg