"RÉVEILLON"

03.12.2016

Foie Gras unterm Gewürzgelee vom Gravensteiner Apfel auf Brioche mit Sesamcrackern und Lavendelblüten
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Carée d´agneau de pré-salé (Salzwiesenlamm) mit Balsamicokirschen, Sauce Béarnaise und Croquette
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Französisches Kräuterschaumüppchen mit Noilly Prat und Räucherlachsterrine
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Truthahnrollbraten mit Maronen-Petersilienfarcefüllung auf Cognac-Morchelrahmsauce mit Kartoffel-Sellerie-Püree
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Bûche de Noel, Nougatmousse mit Salzpistazien und Lebkuchen-Zimtparfait mit Feigen-Glühweinsud

Das traditionelle "Réveillon" der Franzosen neu interpretiert. 2x Weihnachten in einem Jahr: Fantastique!