"RINDERSPIELE"

06.08.2016

 

Lavendel-Frischkäse-Dattelpraline mit zweierlei vom Bündnerfleisch
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Rissole vom "pulled" Kalbsbäckchen aus dem Portwein-Cranberry-Sud auf Wasabi-Erbsen-Püree
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Salatvariationen mit Avocado an Ahorn-Ingwer-Chilli-Dressing mit kaltgebeiztem Charolais-Rinderfilet
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Filet vom Hohenloher Bio-Rind sous-vide gegart auf Zartbitterschokoladensauce mit Kartoffel-Birnen-Gratin
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New York Cheesecake "Berry Style", Dulche de Leche Mille Feuille und Frozen Joghurt-Eis

 

Ein 5-Gang-Menü rund ums liebe Rindvieh in verschiedenen Texturen, Gararten und Fleischteilen. Ein eiweißreicher Gaumenschmaus für Vollblut-Carnivoren.

© 2019 zu Gast bei Lutz | Stuttgart

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